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亚麻酸:人体最为重要的一种必需营养
时间:2011-10-8 16:06:24   浏览次数:次  亚麻酸
  脂肪是人体重要的组成部分和主要营养素之一。1克脂肪可以产生9千卡热量,人体每天所需的热量约有25%-30%由脂肪提供。
  脂肪由脂肪酸组成。α-亚麻酸和亚油酸,是人体不能自身合成,必须由食物供应的两种人体必需脂肪酸。亚麻酸及代谢物EPA、DHA属于ω-3脂肪酸(欧米伽3),亚油酸及代谢物属于ω-6脂肪酸。研究发现,当ω-6与ω-3脂肪酸的比率小于4-6:1时,对人体健康十分有益。
  由于大量使用人工饲料、化肥,食物中的ω-3脂肪酸大量减少。据估计,人类现在所摄入的ω-3脂肪酸的量仅为标准量的1/10,约有20%的人ω-3脂肪酸低得都检测不出来。而20世纪60-70年代,风靡世界的低胆固醇运动和大量的植物油广告宣传,让玉米油、红花油、花生油、菜籽油、葡萄籽油等富含ω-6脂肪酸的植物油取代动物油成为人类新宠,销量成倍增加,ω-6与ω-3脂肪酸的比值高达20-30:1。亚油酸摄入严重超标,亚麻酸摄入严重不足。大量研究发明,如果食物中长期缺乏亚麻酸,ω-6与ω-3脂肪酸比率严重失调,将会导致高血脂、高血压、高血糖和肥胖,引发糖尿病、癌症、心脏病等“富贵病”。
  20世纪70年代初期,欧美的研究人员发现,在格陵兰岛的爱斯基摩人心血管病的死亡率极低。在为2000名患者提供医疗服务的格陵兰医院的10年病史记录中,没有一例患者因心脏病而死亡。他们发现爱斯基摩人以鱼类和海洋哺乳动物为主要的食物中丰富的ω-3脂肪酸,是降低血块形成速度、保持心脏健康的重要原因之一。他们预言“我们相信多摄入ω-3脂肪酸,就能像服用药物一样,有效的防止心血管疾病的发生。”经媒体广泛报道后,鱼油对健康的潜在益处受到人们的广泛关注。
  大量基础研究、流行病学调查、动物试验和临床观察表明,α-亚麻酸及代谢物EPA、DHA以下多方面的保健功能,已被国际医学界、营养界所认可:
1、调节血脂
  每天服用了3-4克深海鱼油中的EPA,可明显降低甘油三酯,DHA主要是降低胆固醇。
  亚麻酸调节血脂作用更全面,具有降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,升高高密度蛋白的作用。
2、降低血压
  研究表明,血液中亚麻酸的含量增加1%,血压就能降低5毫米汞柱。每天服用3克EPA及DHA的鱼油,能将收缩压降低5毫米汞柱,舒张压降低3毫米汞柱。
3、降低血糖
  研究表明,糖尿病患者食用高ω-3脂肪酸的膳食,可使人体对胰岛素更加敏感,可使具有心血管保护作用的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的含量升高,而且空腹血糖值及血压、甘油三酯水平都降低了。
4、减肥
  肥胖患者较大剂量食用含ω-3脂肪酸的膳食(每天3-4克),可以让新陈代谢更为正常,增加代谢率。同时,抑制甘油三酯的合成,增加体内各种脂质的排泄。
5、防止心脏病的发生
  ω-3脂肪酸通过降低甘油三酯水平、抑制血小板、减少动脉炎症、保护心肌,进而防止心脏病的发生。
  从1989年起,美国哈佛大学医学院对76283名妇女进行了长达10年的研究,证明ω-3脂肪酸摄入量越高,致命的缺血性心脏病相应危险性就越低。
6、抑制癌症的发生与转移
  与食用水果和蔬菜相比,吃健康脂肪的抗癌功效更为显著,ω-3脂肪酸能减缓癌症的生长速度,增加放疗的功效。
  研究表明,处于术后恢复阶段的癌症患者服用ω-3胶囊,其术后感染率可降低50%,并可有效防止术后所出现的极度消瘦。
7、抑制过敏性反应和抗炎
  ω-3脂肪酸通过减缓白细胞补充速度等方式阻止炎性疾病的发生。补充适量的ω-3脂肪酸,可明显改善风湿性关节炎、哮喘、痛经、牛皮癣、齿龈炎、早老性痴呆等症状。
  吸烟等引起的慢性阻塞性肺病(COPD)包含着3种严重的呼吸失调:肺气肿、慢性支气管炎和哮喘。一个国际性的科研小组通过对8960名吸烟者或有吸烟历史的人的膳食情况研究发现,增加ω-3脂肪酸的摄入,对于防止慢性阻塞性肺病的效果,不亚于其他任何一种方法。
8、减轻抑郁症
  酒精是一种能将DHA滤出大脑的物质,约16-50%的酗酒者有抑郁症。喝酒前1小时补充3-4克亚麻酸,可补充大脑所需的DHA,稀释血液,减轻抑郁症。不过保持头脑清醒、四肢不麻木最好的办法,是限量饮酒,不要酗酒。
9、增强智力和保护视力
  亚麻酸的代谢物DHA是大脑的重要物质。补充ω-3脂肪酸,可以增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。
  视网膜中DHA特别多,如果缺乏,视力会下降。补充亚麻酸,可提高和保护视力。
10、延缓衰老
  研究发现,日本冲绳、意大利凯姆皮蒂迈勒、巴基斯坦罕沙、希腊西米岛和中国广西巴马等长寿地区人们的食物中都含有丰富的ω-3脂肪酸。世界长寿地区膳食经验表明,亚麻酸及代谢物可以帮助人类实现延缓衰老、健康长寿的梦想。有科学家预言,亚麻酸的开发利用,还能把人类的寿命提高十岁。
  每天补充一克亚麻酸
  1993年,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)在《关于推广ω-3系多不饱和脂肪酸的文件》中郑重向全世界发表声明,鉴于ω-3多不饱和脂肪酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况,建议要专项补充ω-3多不饱和脂肪酸。这一权威性的声明掀起了世界ω-3必需脂肪酸的保健狂潮,美国、日本、德国、法国等国纷纷立法规定:食品中必须添加ω-3必需脂肪酸及代谢物方可进行销售。
  ω-3系多不饱和脂肪酸包括α-亚麻酸及代谢物EPA、DHA。陆地自然界ω-3脂肪酸资源十分有限,亚麻酸主要存于亚麻籽油、紫苏籽油、柯罗纳油、核桃油、野茶油、大豆油中,EPA、DHA主要存于深海鱼油中。近些年,在我国湘西山区从水果之王猕猴桃籽油中发现了α-亚麻酸、亚油酸这两种人体必需脂肪酸。其相关产品中亚麻酸的含量高达到50%以上,亚麻酸的含量是亚油酸的4.5倍左右,让需要补充优质亚麻酸的消费者又多了一种选择。
  我国居民膳食中普遍缺乏亚麻酸,日摄入量不足世界卫生组织推荐量每人每日1克的一半。2002年4月,在中国上海召开的2002’必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会,让更多的中国人进一步认识到ω-3脂肪酸对营养失衡导致的急速上升的高血脂、高血压、高血糖、肥胖及心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病具有重要的预防和治疗作用。我国医学界和营养界的专家纷纷呼吁国家立法专项补充ω-3必需脂肪酸。
  世界卫生组织、联合国粮农组织、第十一届国际营养膳食会议建议现代人每天补充1克亚麻酸。补充亚麻酸的方式主要有两种:一是多吃富含ω-3脂肪酸的多脂鱼,多吃富含ω-3脂肪酸的深绿叶蔬菜或核桃;二是补充富含ω-3脂肪酸的相关产品。
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